هنگامی که نام شهرهای شمال کشور را می‌شنویم، بیشترین کنجکاوی ما در مورد نمونه‌های غذا و محل‌های گردشگری است که ما را به خود جذب می‌کنند. شامی رودباری از بهترین غذاهای شمالی است که طرفداران خاص خود را داشته و علاقه خاصی به یادگیری و درست کردن یک شامی رودباری خوشمزه می‌باشند.
این غذا در واقع یک نوع کوکو گوشتی است که در شهرستان رودبار به طور منحصر به فردی پخته می‌شود. در این مقاله سعی داریم طرز تهیه شامی رودباری را به طور کامل برای شما توضیح دهیم تا از خوردن آن لذت ببرید و در مجالس خود به عنوان یکی از غذاهای پیشنهادی استفاده نمایید.
مواد لازم برای تهیه شامی رودباری
در مناطق مختلف شامی به گونه‌های متفاوت پخت می‌شود، ولی برای شامی رودبار اصل گیلان بهتر است از مواد زیر برای آماده شدن آن استفاده شود.
توجه داشته باشید که میانگین مواد لازم گفته شده است شما می‌توانید بنا بر ذائقه خود میزان مواد و چاشنی‌ها را تغییر دهید.
- گوشت چرخ کرده (نیم کیلو)
- پیاز متوسط (۲ عدد)
- سیب زمینی (۱ عدد)
- سبزی مخصوص شامی رودباری (که شامل: پلنگ مشک، گلپر، ریحان و نعناع هر کدام به اندازه یک قاشق غذاخوری)
- نمک، فلفل، زردچوبه (به مقدار دلخواه)
- روغن زیتون رودبار
- گوجه فرنگی تازه برای سس روی شامی (۲ عدد)
مراحل پخت شامی رودباری خوشمزه
در هنگام آشپزی و شروع پخت و پز بهتر است قبل از هر کاری، تمامی مواد مورد نیاز خود را آماده کنید تا در هنگام مخلوط کردن آنها به مشکل برنخورید و تمامی مراحل را با آرامش خاطر انجام دهید.
ابتدا گوشت چرخ کرده را به همراه دو پیاز رنده شده و یک عدد سیب زمینی (با رنده ریز) را کاملاً ورز می‌دهیم تا به خوبی مخلوط شوند.
سپس برای طعم دهی به گوشت خود علاوه بر نمک، فلفل و زردچوبه از سبزی‌های معطر گفته شده که شامل؛ پلنگ مشک، گلپر، ریحان و نعناع است ورز داده تا به خوبی مواد شامی به یکدیگر آغشته شوند. در اینجا بهتر است مواد مخلوط شده را به اندازه نیم ساعت در یخچال استراحت دهید تا مزه و بوی گوشت گرفته شده و با سبزی‌های خوش عطر جایگزین شود.
بعد از این مرحله کوکوهای شامی خود را به صورت دایره و سپس صاف کرده و در روغن قرار دهید تا سرخ شوند.
برای مرحله آخر گوجه فرنگی‌های خود را بهتر است رنده کرده و با چاشنی‌هایی نظیر؛ نمک و فلفل و زردچوبه و سبزی‌های معطر مخلوط نمایید و پس از تمام شدن مرحله سرخ کردن شامی‌ها، گوجه فرنگی را به آن اضافه نماییم.
فن‌های خوشمزه شدن شامی رودباری
- برای پخت بهتر و لذیذتر شامی رودباری بهتر است از فن‌های زیر برای طبخ غذای خود استفاده نمایید.
- یکی از این تکنیک‌ها استفاده از گوشت گوسفندی تازه است؛ زیرا شامی شما را بسیار خوشمزه خواهد کرد.
- در هنگام سرخ کوکوها، روغن زیتون برای پخت و پز بسیار مفید بوده و با حرارت ملایم یک شامی رودباری جا افتاده را سرو خواهید کرد.
- بسیاری از افراد برای مواد مخلوط شده از تخم مرغ نیز استفاده می‌کنند که بسته به سلیقه شده می‌تواند حذف و یا استفاده گردد.
- تکنیک آخر اینکه بهتر است آب مواد مخلوط شده را برای انسجام گرفتن بهرت مواد شامی را گرفته و سپس سرخ کنید.
اگر از طرفداران روغن‌های طبیعی برای تهیه غذا هستید، توصیه می‌کنم این معرفی را ببینید.: معرفی انواع غذا با روغن زیتون
سخن آخر
شامی رودباری یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین غذاهای شهرستان گیلان بوده و خوردن آن خالی از لطف نیست. شامی رودباری و سبزی‌های معطر می‌تواند شما را با لذت خوردن و تجربه طعم‌های جدید آشنا کرده و اوقات خوشی را برایتان رقم بزند. این غذای جذاب را می‌توان در مجالس، مهمانی و حتی گردش‌های نیم روزی خود استفاده کرده و با کمترین مواد یک غذای منحصر به فرد را بپزید.
در این مقاله سعی شده یک دستور پخت کامل و در حین حال اصلی‌ترین نوع پخت را به شما معرفی کند تا بتوانید یک غذای لذیذ را برای خود و عزیزانتان پخت نمایید.