کره و روغن زیتون تقریباً در هر آشپزخانه ای از مواد اصلی هستند. اگر در مورد تفاوت بین کره و روغن زیتون سردرگم شده‌اید، ما آنها را در این راهنما مقایسه می‌کنیم. سپس، به این می‌پردازیم که چه زمانی باید از کره و چه زمانی از روغن زیتون استفاده کرد و اینکه آیا می‌توانید یکی را جایگزین دیگری کنید یا خیر.
مقایسه کره و روغن زیتون
کره می‌تواند از هر نوع شیری تهیه شود، اما معمولاً از شیر گاو تهیه می‌شود. کره با کوبیدن شیر یا خامه تا زمانی که چربی کره (مواد جامد شیر) از دوغ (مایعات شیر) جدا شود به دست می‌آید. در حالی که کره سرشار از کلسیم و ویتامین‌های خاصی است، چربی‌های اشباع‌شده زیادی نیز دارد که با بیماری‌های قلبی مرتبط است.
در مقابل، روغن زیتون با استخراج روغن از میوه درخت زیتون ساخته می‌شود (که آن را به یک انتخاب عالی برای رژیم‌های غذایی گیاهی تبدیل می‌کند). انواع مختلفی از روغن زیتون وجود دارد که هر کدام خواص و طعم‌های متمایز خود را دارند، از جمله روغن زیتون فرابکر، روغن زیتون تصفیه شده، روغن زیتون بکر و غیره. روغن زیتون با کیفیت بالا سالم است و حاوی آنتی اکسیدان ها و نوع خوب اسیدهای چرب تک غیراشباع است. روغن زیتون فرابکر (EVOO) دارای بالاترین سطوح این آنتی اکسیدان ها و همچنین طبیعی ترین طعم است؛ بنابراین اگر به دنبال جایگزینی سالم برای کره هستید، یک کاندید عالی است.
همه روغن‌های زیتون یکسان ساخته نمی‌شوند و سختی برداشت و فشرده سازی آنها بسیار متفاوت است. برای بهترین نتیجه، روغن زیتون خانگی (مانند روغن زیتون ۰۱۳) را با تاریخ آخرین برداشت انتخاب کنید تا بتوانید مطمئن شوید که روغن زیتون را قبل از رسیدن به اوج خود تمام کرده‌اید.
روغن زیتون و کره دو نوع چربی هستند که در پخت و پز و استفاده در غذاها معمولاً به کار می‌روند. با این حال، این دو محصول با یکدیگر متفاوت هستند. در زیر به بررسی تفاوت‌های اصلی بین روغن زیتون و کره می‌پردازیم:
- چربی: چربی در کره بسیار بالاست و حاوی چربی اشباع و کلسترول است. در صورت مصرف بیش از حد کره، می‌تواند به افزایش کلسترول خون و بروز بیماری‌های قلبی عروقی منجر شود. در مقابل، روغن زیتون حاوی چربی‌های ناسازگار با کلسترول بوده و مفید برای سلامتی قلب و عروق است؛ برای کسب اطلاعات بیشتر به مقاله “آیا روغن زیتون برای کلسترول مفید است؟” مراجعه کنید.
- ویتامین و مواد معدنی: روغن زیتون حاوی مواد معدنی و ویتامین‌های مفیدی مانند ویتامین E، آنتی اکسیدان ها و اسیدهای چرب امگا ۳ و ۶ است. در حالی که کره از لحاظ مواد معدنی و ویتامین‌ها کمترین مقدار را دارد.
- طعم و مزه: کره دارای طعم خامه ای و مزه شیرین است و برای پخت و پز و تهیه شیرینی و شکلات‌های خانگی استفاده می‌شود. در حالی که روغن زیتون دارای طعم و مزه ملایم و متعادلی است که برای تهیه سس و سالادها و غذاهای سبک و سالم استفاده می‌شود.
- قیمت: قیمت کره بسیار بالا است و در مقابل، روغن زیتون بسیار مناسب‌تر و قیمت مناسب‌تری دارد.
به طور کلی، روغن زیتون به دلیل مزایای بسیار زیادی که دارد، به عنوان یک روغن سالم و مفید برای سلامتی بسیار معروف است. در عوض، کره برای پخت و پز و تهیه شیرینی و شکلات‌های خانگی استفاده می‌شود. با این حال، مصرف هر دوی این مواد باید با توجه به نیاز و شرایط خودتان انجام شود.
بیشتر بدانید: مقایسه روغن زیتون با روغن نارگیل
زمان استفاده از کره
استفاده از روغن زیتون به دلیل مزایای بسیار زیادی که دارد، به عنوان یک روغن سالم و مفید برای سلامتی بسیار معروف است. با این حال، بسته به نوع غذایی و یا نوع پخت و پز، ممکن است به دلیل طعم و مزه آن، یا دلایل سلامتی، نیاز به استفاده از روغن‌های دیگری داشته باشید. برای مثال، برای پخت پنیر تست، روغن کره بهتر از روغن زیتون است. همچنین، برای پخت بسیاری از غذاهای آسیایی، روغن کره بهتر از روغن زیتون است. با این حال، برای طبخ غذاهای سبک و سالم، مانند سالاد، می‌توانید از روغن زیتون استفاده کنید. در هر صورت، مهم است که مقدار استفاده شده از هر نوع روغن را کنترل کنید و در تغذیه سالم خود مواظبت کنید.
زمان استفاده از روغن زیتون
نقطه دود روغن زیتون برای سرخ کردن و تفت دادن گوشت و سبزیجات ایده آل است. همچنین یک افزودنی عالی برای سالاد خانگی، سس‌ها و چاشنی‌های دیگر است. روغن زیتون همچنین می‌تواند در پخت در هر دستور پختی که نیاز به کره ذوب شده یا نوع دیگری از روغن (مانند روغن کانولا) دارد، استفاده شود. روغن زیتون طعم دار یک راه عالی برای اضافه کردن طعم بیشتر به غذاهای شما در عین حفظ خواص سالم روغن زیتون است. به طور خلاصه، روغن زیتون یک ماده همه کاره و مفید برای شماست که کاربردهای مختلفی در آشپزخانه دارد. اگر یک بطری (یا چند بطری) روغن زیتون با کیفیت بالا را در انبار نگهداری کنید، ضرر نکرده‌اید.
پخت و پز با روغن زیتون می‌تواند طعم غذای شما را برای بهتر شدن تغییر دهد. به همین دلیل است که ما فقط از بهترین زیتون‌های رودبار استفاده می‌کنیم تا مطمئن شویم که تازه ترین و بامزه‌ترین روغنی را که در شرایط اوج درب منزل شما می‌رسد دریافت می‌کنید. امروز روغن زیتون ۰۱۳ را امتحان کنید، تفاوت را خواهید چشید.
7 دیدگاه. دیدگاه جدید بگذارید
یکبار قبل از کباب کردن روغن زیتون زدم به کباب و بعد کباب کردم خیلی طعم فوق العاده ای گرفت تجربه خوشمزه ای شد برام.
روش بسیار جذاب و خوشمزه ایه. خیلی ها امتحانش کردن. نوش جان
بجای کره باید به کباب روغن زیتون بمالی تا خوشمزگیشو حس کنی . پیشنهاد میکنم قبل از اینکه روی منقل بزارید، کباب هاتونو با روغن کمی روغن زیتون چرب کنید و از مزه جدید کباب لذت ببرید
با کره ممکنه بعضی از غذاها مثل کباب خوشمزه تر بشه ولی روغن زیتون به نظرم خیلی خوشمزه میکنه کباب رو باید یکبار امتحان کنید. تازه وقتی میخواید کباب نسوزه رو آتیش قبلش بهش روغن زیتون بمالید.
پیشنهاد تون بسیار جالب بود و من هم به بقیه پیشنهاد میکنم با کباب حتما روغن زیتون استفاده کنید.
متاسفانه کیفیت کره های فروشگاه ها خیلی بده و کره محلی هم نمیشه خورد. شاید روغن زیتون رو انتخاب کنیم
ما توی گیلان یه روشی داریم موقع کباب زدن مثلا به جوجه ها روغن زیتون میمالیم و بعد میزاریم روی آتش و بسیار خوشمزه و آبدار میشه دیگه از کره هم استفاده نمیکنیم چون ضرر داره