نحوه تشخیص روغن زیتون اصل از تقلبی در یخچال

خرید روغن زیتون اصل امروزه به یکی از مشکلات اساسی طرفداران زندگی سالم شده است. این روغن از مصرف روزانه گرفته تا تولید لوازم بهداشتی و آرایشی مورد استفاده قرار می‌گیرد. در این روغن‌ گیاهی ترکیبات خیلی مفیدی وجود دارد که هر کدام می‌تواند تأثیر مثبتی را بر بدن شما بگذارد. یخ زدن روغن زیتون و انجماد آن در هوای سرد و یخچال کاملاً طبیعی هست. روغن زیتون در هنگام انجماد مشکلی ایجاد نمی‌کند و با قرار گرفتن در دمای معمولی به حالت اولیه و عادی خود برمی‌گردد. به طور کلی پس از یخ زدن روغن زیتون در یخچال می‌توانید مجدد آن را مصرف نمایید. تشخیص روغن زیتون اصل در یخچال یکی از روش‌های تا حدودی معتبر به شمار می‌رود.

تشخیص روغن زیتون اصل در یخچال

روش‌های مختلفی برای تشخیص روغن زیتون اصل در یخچال وجود دارد. روغن زیتون اصل و با کیفیت باید بوی میوه زیتون، سبزی یا سیب بدهد که بستگی به نوع زیتون و زمان برداشت آن دارد. یکی از راه‌های شناسایی روغن زیتون اصل، خالص و طبیعی قرار دادن آن درون یخچال است. در این بین توجه داشته باشید که منجمد شدن یا بستن روغن زیتون در یخچال یا در هوای سرد امری کاملاً طبیعی است اما با این تفاوت که روغن زیتون منجمد شده را زمانی که در دمای معمولی محیط قرار می‌دهید باید بلافاصله به حالت عادی و اولیه خود بازگردد. پس در صورتی که روغن زیتون را به مدت ۲۴ ساعت درون یخچال قرار دهید و همچنان حالت مایع خود را حذف کرد، یعنی روغن زیتون اصل نیست و با روغن‌های دیگر اشباع شده است.

یکی از شرایط نگهداری روغن زیتون اصل این است که در جای خنک و تاریک نگهداری شود که بر این اساس اغلب مصرف کنندگان این روغن گیاهی را در بطری‌های شیشه‌ای و در یخچال نگهداری می‌کنند.

آیا آزمایش در یخچال از نظر علمی دقیق است؟

روغن زیتون اصل یخ می‌زند اما پاسخ خیر است؛ طبق تحقیقات جدید مرکز زیتون UC Davis. محققان با آزمایش هفت نمونه در شرایط سرد طی هشت روز دریافتند که آزمایش یخچال در تشخیص خلوص یا کیفیت روغن زیتون غیرقابل اعتماد است.

دن فلین، مدیر اجرایی مرکز زیتون UC Davis گفت: «هیچ یک از نمونه‌های ما پس از ۶۰ ساعت در یخچال آزمایشگاهی با دمای ۴۰٫۵ درجه فارنهایت هیچ نشانه‌ای از انجماد نشان ندادند. حتی پس از ۱۸۰ ساعت، نمونه‌ها هرگز به طور کامل جامد نشدند.

بنابراین مرکز زیتون مطالعه‌ای انجام داد؛ آنها هفت نمونه از جمله یک روغن زیتون، یک روغن کانولا، یک روغن گلرنگ و دو مخلوط یکدیگر را در یخچال قرار دادند. برخی از نمونه‌ها انجماد جزئی را در ته بطری‌ها نشان دادند، اما هیچ کدام به طور کامل جامد نشد. (+)

چطور روغن زیتون مرغوب را شناسایی کنیم؟

شناسایی روغن زیتون از طریق بو یکی از بهترین روش‌های شناسایی روغن زیتون مرغوب هست. روغن زیتون باید بوی گسی و تلخی زیتون را بدهد؛ پس در صورتی که بوی خوشی را احساس نکردید، امکان فساد و یا تقلبی بودن روغن زیتون است و بهتر هست آن را مصرف نکنید. همچنین شما می‌توانید از طریق طعم روغن زیتون نیز کیفیت و سلامت آن را مورد بررسی قرار بدهید. برای این کار چند قطره از این روغن را بر روی زبان خود بریزید به گونه‌ای که سقف دهان شما را نپوشاند. طعم روغن زیتون بی ‌کیفیت به کندی بر روی زبان شما پخش می‌گردد.

رنگ طبیعی روغن زیتون اصل

تشخیص روغن زیتون اصل از طریق رنگ نمی‌تواند معیار مناسبی باشد؛ زیرا تشخیص بهترین رنگ روغن زیتون کار آسانی نیست و نیاز به مهارت بسیار زیادی دارد. افراد سودجو می‌توانند به سادگی رنگ روغن زیتون را با استفاده از روش‌های مختلف تغییر بدهند. بسیاری از افراد این روغن را در پشت ویترین مغازه خود قرار داده و غافلند که نور خورشید فواید و خواص آن را از بین می‌برد. مصرف روغن‌هایی که در مقابل نور و حرارت قرار گرفته است، مزه و بوی خوبی ندارند و طعم و خاصیت اصلی از بین رفته است. به همین دلیل مصرف آن توصیه نمی‌گردد.

امکان یخ زدن روغن زیتون اصل در یخچال وجود دارد؟

یخ زدن روغن زیتون و انجماد آن یکی از روش‌های تشخیص روغن زیتون اصل در یخچال هست. اسید اولئیک که یکی از اسیدهای عالی موجود در روغن زیتون است، ۷۰ درصد چربی‌های این روغن را تشکیل می‌دهد و دمای انجماد زیر ۱۱ درجه سانتی‌ گراد دارد. این روغن بلافاصله با قرارگیری در دمای معمولی به حالت اولیه خود برمی‌گردد؛ بنابراین در صورتی که روغن زیتون اصل خریداری می‌کنید می‌توانید مطمئن شوید که این روغن با یخ زدن هیچ مشکلی ایجاد نمی‌کند. شما می‌توانید انواع قیمت روغن زیتون را در فروشگاه ۰۱۳ مشاهده کنید.

روغن زیتون اصل را از کجا بخریم؟

همه افراد خرید روغن زیتون رودبار را به باقی جاها ترجیح می‌دهند اما شاید برای شما مقدور نباشد که این مسیر را برای تهیه روغن زیتون را طی کنید؛ بنابراین باید این روغن از مراکز معتبر خریداری کنید. در حال حاضر سایت‌ها و فروشگاه‌های بسیار زیادی وجود دارد که در زمینه فروش روغن زیتون فعالیت می‌کند. بعضی از افراد سودجو به دلیل کسب سود بیشتر مقداری از روغن زیتون نامرغوب را به روغن اصل اضافه نموده که خلوص آن را کاهش می‌دهند. زیتون ۰۱۳ یکی از تولیدکنندگان روغن زیتون فرابکر و بکر هست که محصولات خود را به صورت مستقیم به فروش می‌رساند.