سؤالی که این روزها همه در ذهنشان دارند این است که روغن زیتون یا روغن کنجد بخریم؟ برای هر خانه داری این سؤال پیش می‌آید که کدام یک اقدام درست‌تری است. مطمئناً این پرسش شما نیز هست که آیا روغن‌های زیتون و کنجد گزینه سالم‌تری برای آشپزی و مصرف روزانه خانوار به حساب می‌آید یا خیر. در واقع این موضوع دغدغه ما نیز محسوب می‌گردد. به همین خاطر در این نوشته برای شما توضیح می‌دهیم که هر کدام از این روغن‌ها چه کاربردی داشته و جایگاه هر کدام در زندگی روزانتان چیست؟
شناخت روغن زیتون
برای اینکه بتوانید روغن زیتون را تشخیص دهید که کدام یک بهتر است، باید به چند نکته اصلی توجه نمایید. اولین نکته مهم برای خرید روغن زیتون اصل این است که به رنگ و بوی آن توجه کنید. رنگ روغن زیتون باید شفاف باشد و بوی تند و زننده‌ای نیز نداشته باشد. شیشه‌های تیره نشان از اصلت روغن زیتون دارد و باید در بطری‌های شیشه‌ای تیره نگهداری و در برابر گرما و یا رطوبت از آن مراقبت کرد. تاریخ تولید و تازگی روغن زیتون نیز مهم است اما به این معنی نیست که به تاریخ انقضا توجه کنید.
تمامی روغن زیتون‌ها ۱۸ ماه پس از تولید طعم و بوی آن تغییر می‌کند و برای خوردن اغلب مناسب نیستند؛ اما نگران نباشید شما می‌توانید از این روغن برای ماساژ و پوست استفاده کنید. روغن زیتون فرابکر یکی از بهترین روغن‌های دنیا است.
شناخت روغن کنجد
روغن کنجد، روغنی است که از دانه کنجد گرفته می‌شود و دارای فواید زیادی برای سلامت بدن و پوست و مو است. روغن کنجد سرشار از ویتامین E و مواد مغذی است. این ماده به علت داشتن ترکیباتی مانند: پینورسینول، توکوفرول، سزامولین، سزامینول، سسامول خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد التهابی دارد. روغن کنجد که روغنی استخراجی از دانه کنجد است، در پزشکی نیز محبوب است. یکی از خواص روغن کنجد سیاه این است که سرشار از منیزیم است و می‌تواند به جلوگیری از فشار خون کمک کند. علاوه بر این دانه کنجد سیاه سرشار از سسامین و سسامولین است که می‌تواند به کاهش سطح کلسترل کمک بکند و این ۲ خاصیت دانه کنجد سیاه به سلامت قلب کمک می‌کنند.
چگونگی مصرف روغن زیتون و روغن کنجد در برنامه غذایی
از آنجایی که روغن زیتون و کنجد هر دو جز محبوب‌ترین و پرمصرف‌ترین روغن‌های گیاهی هستند، طرفداران زیادی دارند. شما می‌توانید از دو روغن کنجد و زیتون برای طبخ و سرو غذاهای مختلفی استفاده کنید. از آنجایی که دمای دود روغن کنجد بیشتر از روغن زیتون است، توصیه می‌شود از روغن کنجد برای طبخ غذا استفاده کنید. همچنین، شما می‌توانید از روغن زیتون برای افزایش کارایی معده و روده خود بهره ببرید. به همین علت، حتماً از روغن زیتون در سالاد، پیش غذا و حین سرو مواد غذایی بهره ببرید. از روغن زیتون می‌توان حین پخت برنج، تهیه سالاد، تهیه غذاهای ساده‌ای همچون املت، سالاد روسی یا الویه استفاده کرد.
هر چند که روغن کنجد مناسب طبخ غذاهای متنوع همچون غذاهای سرخ کردنی، بعضاً شیرینی جات و کیک‌ها است. البته، حین انتخاب روغن کنجد حتماً از نوع بی بوی آن استفاده کنید. به این ترتیب، مواد غذایی بوی کنجد نخواهند گرفت. این موضوع مخصوصاً برای افرادی که به بوی کنجد علاقه‌ای ندارند، بسیار مهم است.
کاربردهای روغن زیتون
شاید فکر کنید که روغن زیتون تنها در آشپزخانه و برای پخت و پز قابل استفاده است؛ اما این تصور کاملاً اشتباه است؛ زیرا روغن زیتون می‌تواند برای لطافت و تمیزی پوست و مو، تمیز کردن مبلمان و نظافت شخصی و بسیاری از موارد دیگر هم کاربرد داشته باشد. روغن زیتون کاربردهای متفاوتی دارد. از جمله کاربردهای اصلی روغن زیتون در مصرف خوراکی و غذا است.
بهترین روغن برای پخت و پز
برخی از روغن‌ها کاملاً خالص‌اند و در نتیجه با مصرف آن‌ها میزان بیشتری از مواد مغذی به بدن شما وارد می‌شود. مصرف روزانه این روغن‌های گیاهی خالص با داشتن خواص ضد التهابی برای سلامت قلب و پوست مفید می‌باشند و باید این نکته را بدانید در صورتی که حرارت به روغن نرسد، فایده‌های بیشتری دارند. این نوع روغن‌ها را می‌توانید در سالادها و غذاهای سرد مصرف نمایید. اگر از روغن مایع برای طبخ استفاده می‌کنید، روغن زیتون و روغن هسته انگور برای پخت و پز در زمانی که دما به میزان کمتری به آن‌ها می‌رسد، مناسب‌اند. این روغن‌ها دارای میزان بیشتری از چربی‌های تک غیر اشباع هستند که در دماهای بالاتر نسبت به باقی روغن‌ها کمی آن‌ها را پایدارتر می‌کند. روغن زیتون خوراکی برای بدن بسیار مفید است.
بهترین روغن برای سرخ کردن
سرخ کردن عمیق نوعی از سرخ کردن است که مواد غذایی در روغن غوطه ور می‌شوند. این نوع سرخ کردن که با حرارت بالایی انجام می‌گردد نیازمند روغن مناسبی است تا تحمل این حرارت را داشته باشد و هم بتواند ماده غذایی را به خوبی سرخ بکند. همان طور که می‌دانید غذاهای سرخ کردنی بخش جدایی ناپذیر سفره‌های امروزی شده و کمتر غذایی را می‌توان یافت که در آن از مواد غذایی سرخ شده استفاده نشده باشد. این همه رواج غذای سرخ کردنی باعث شده روغن‌هایی مخصوص این کار تولید بشود که ساختار آن‌ها برای سرخ کردن‌های عمیق با حرارت بالا طراحی شده است و می‌توانند بالاترین حرارت‌های تابه را تحمل نمایند. روغن زیتون برای سرخ کردن تقریباً مناسب نیست.
بهترین روغن زیتون را از کجا بخریم؟
روغن زیتون اصل را از کجا تهیه کنیم؟ این سؤالی است که معمولاً این روزها برای افرادی که آشنایی با برند معتبر ندارد پیش می‌آید. زندگی سالم را باید با روغن زیتون طبیعی و اصل تجربه کنید. رودبار و طارم مهد اصلی روغن زیتون در ایران هستند که باید برای تهیه و خرید بهترین روغن زیتون به این شهرها سفر نمایید یا از طریق وب سایت یا پیج اینستاگرام امکان خرید اینترنتی وجود دارد؛ اینکه آنلاین روغن زیتون بخرید بسیار ساده است و با افزودن محصول به سبد خرید مراحل راحتی قابل انجام است. فروشگاه زیتون ۰۱۳ بهترین فروشگاه اینترنتی برای خرید آنلاین انواع روغن پخت و پز و سرخ کردنی است.
جمع بندی
در حالت کلی باید به این نکته حتماً توجه کنیم که روغن‌ها سرشار از انواع چربی‌های اشباع مضر و همینطور چربی‌های غیر اشباع مفیدند و از آن جایی که روغن کالری زیادی دارد، مصرف زیاد آن باعث افزایش کلسترول خون می‌گردد، بنابراین باید حواسمان باشد که میزان استفاده از روغن رو به حداقل برسانیم. مقدار مناسب روغن برای سرو با غذا برای هر نفر، ۱ قاشق غذاخوری و برای خوراک ۴ نفره، ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری است. پس مراقب خودتون باشین و در شیوه طبخ غذا و انتخاب روغن مناسب دقت نمایید تا جسم و روان سالمی داشته باشید.
روغن زیتون و روغن کنجد از بهترین روغن های گیاهی برای سلامتی بدن محسوب می شوند که تفاوت قیمتی زیادی با هم ندارند ولی به دلیل فواید بیشتر روغن زیتون، این روغن ارزشمند قیمت بالاتری نسبت به روغن کنجد دارد.
بسته به سلیقه، ذائقه و نوع رژیم غذایی افراد، انواع مختلفی روغن وجود دارد که برای آشپزی و پخت و پز می‌توان از آن‌ها استفاده نمود. برخی مانند روغن زیتون کاملاً شناخته شده‌اند و مصرف برخی دیگر مانند روغن آووکادو یا روغن نارگیل کمتر رایج است. ممکن است برایتان این سؤال پیش بیاید که سالم‌ترین روغن برای مصارف خانگی کدام یک است. جواب این سؤال تا حد زیادی به نوع پخت و پزتان بستگی دارد. یکی از مهم‌ترین مواردی که هنگام انتخاب و مصرف روغن باید در نظر بگیرید نقطه دود آن است. اگر روغن بیشتر از نقطه دودش حرارت داده بشود، نه تنها به عطر و طعم روغن آسیب وارد می‌شود، بلکه بسیاری از مواد مغذی موجود در آن کاهش پیدا کرده و روغن ترکیباتی مضر به نام رادیکال‌های آزاد تولید می‌کند.
4 دیدگاه. دیدگاه جدید بگذارید
من روغن کنجد رو معمولا از روغن گیری سر کوچه مون جلوی چشمم روغن گیری میکنه به نظرتون اون اصله دیگه درسته؟ روغن زیتون هم چند باری هست که از این سایت خریدم. خالص بود برگه آزمایش هم داشتید خداروشکر.
روغن کنجد رو توجه کنید که اون که جلوی چشم تون می گیرند مصرف مالشی داره و روغن ارده کنجد رو می تونید خوراکی استفاده کنید. روغن زیتون ما هم که نوش جان اصل و خالص تقدیمتون کردیم.
بنده هم روغن زیتون فرابکر رو تست کردم هم روغن کنجد رو با تحقیق بهتون میگم که روغن زیتون اصل واقعا بهتره چون خواص کامل تری داره محققان هم تاکید به خوردن روغن زیتون دارند. شما هم که تو این سایت میفروشید از شما خریدم کیفیت روغن تون عالی بود ممنون.
درود بر شما ممنونم. نوش جانتان