آیا روغن زیتون برای سرخ کردن مناسب است؟ + نحوه مصرف

در میان انواع روغن‌های گیاهی موجود، روغن زیتون را می‌توان یکی از معروف‌ و پراستفاده‌ترین روغن‌ها بعد از روغن آفتابگردان در نظر گرفت. با وجود این که همه افراد روی پرخاصیت بودن این روغن یک نظر دارند، اما سؤالی این وسط وجود دارد که اکثر مردم جواب دقیق آن را نمی‌دانند؛ آیا می‌شود از روغن زیتون برای سرخ کردن مواد غذایی استفاده نمود؟ با ما همراه شوید تا در رابطه با خرید روغن زیتون خوراکی اطلاعات بیشتری کسب نمایید. دعوت میکنم تا بعد از خواندن، سری به فروشگاه این سایت بزنید.

اخیراً پیشنهاد می‌گردد که استفاده از روغن‌های گیاهی مثل روغن زیتون سرخ‌کردنی نیست و سلامت بدن را به خطر می‌اندازد. چرا که در فرایند گرم شدن، یک ماده سمی به نام آلدهید از خودش تولید می‌کند. خیر این فقط یک باور اشتباه است چون آلدهید ساختار ارگانیک ساده‌ای داشته و در طبیعت به وفور وجود دارد. در پی فرآیندهای طبیعی بدن، میزان کمی از این ماده در بدن به وجود می‌آید؛ اما به نظر می‌رسد مصرف غذایی آلدهیدها باعث بیماری‌هایی مثل دیابت و بیماری‌های قلبی می‌گردد؛ اما شما می‌توانید برخی از این روغن‌ها را برای پخت و پز استفاده نمایید و باید بدانید که با خیال راحت می توانید از روغن زیتون اصل برای سرخ کردن استفاده کنید.

انواع روغن زیتون

باید توجه داشته باشید که روغن زیتون‌های مختلف نقطه دود متفاوتی دارند و همگی به یک میزان برای پخت و پز مناسب نمی‌باشند؛ مثلاً بهتر است از روغن زیتون فرابکر و بکر به علت نقطه دود نسبتاً پایین، بیشتر در تهیه سالاد و غذاهای سرد و یا گرم کردن و طبخ غذا روی حرارت ملایم استفاده گردد؛ استفاده از روغن زیتون سرخ‌کردنی برای سرخ یا آماده کردن غذا روی حرارت بالا چندان توصیه نمی‌شود. می‌توان برای سرخ کردن و پخت و پز از روغن زیتون تصفیه شده استفاده نمود. روغن زیتون تصفیه شده به دلیل روش تولید و موادی که در تهیه آن به کار رفته است نسبت به روغن فرابکر و بکر، نقطه دود بالاتری دارد و استفاده از آن برای طبخ غذا در حرارت کمی بالاتر بلااشکال است.

روغن زیتون خوراکی

در بسیاری از مطالعات انجام شده بر فواید روغن زیتون برای سلامتی، مشخص شده است که این روغن سرشار از آنتی‌اکسیدان است که به جلوگیری از آسیب سلولی ناشی از مولکول‌هایی به نام رادیکال‌های آزاد کمک می‌نماید. رادیکال‌های آزاد موادی می‌باشند که بدن در طی متابولیسم و سایر فرآیندها تولید می‌کند. آنتی ‌اکسیدان دشمن رادیکال‌های آزاد است و آن‌ها را خنثی می‌کند. اگر رادیکال‌های آزاد، زیادی تجمع پیدا کنند، می‌توانند استرس اکسیداتیو ایجاد کنند. این امر می‌تواند منجر به آسیب سلولی گردد. شما می‌توانید از انواع روغن زیتون در غذاها و سالادهایتان استفاده کنید.

روغن زیتون فرابکر با بو

این روغن سالم‌ ترین نوع روغن زیتون بشمار می‌رود که برای آماده‌سازی این نوع روغن زیتون از فرآیندهای شیمیایی یا گرما استفاده نمی‌گردد؛ به همین خاطر ترکیبات پلی فنلی آن مانند اولئوکانتال، اولئوروپین و هیدروکسی تیروزول، از بین نرفته و خواص آن حفظ می‌شود. روغن زیتون فرابکر نسبت به باقی روغن زیتون‌ها اسید اولئیک کمتری داشته به علاوه به آن هیچ‌ گونه طعم ‌دهنده یا افزودنی دیگری اضافه نمی‌کنند. عطر و طعم این مدل روغن زیتون کاملاً خالص و طبیعی است. این روغن زیتون برای استفاده در سالاد و به عنوان چاشنی، مناسب است. اگر می‌خواهید از روغن زیتون سرخ‌کردنی استفاده کنید، فرابکر بهترین گزینه است.

روغن زیتون بکر

روغن زیتون بکر از بهترین انواع روغن زیتون است که تا حد زیادی خواص و مواد مغذی آن محفوظ گشته است. در تهیه این روغن از هیچ گونه ماده شیمیایی استفاده نمی‌گردد و از گرما دادن به این روغن نیز جلوگیری می‌شود. از نظر خواص آنتی اکسیدانی، روغن بکر تفاوت زیادی با روغن فرابکر نداشته و تفاوت این دو روغن در سطح اسیدیته آن‌ها است. به علاوه این که روغن زیتون بکر طعم ملایم‌تری نسبت به روغن‌های فرابکر دارد. از روغن زیتون بکر هم مانند فرابکر می‌توانید در تهیه انواع سس، سالاد، غذای سرد، طبخ غذا در مدت کوتاه و روی حرارت خیلی ملایم به کار ببرید.

روغن زیتون مالشی (درمانی)

به طور قطع با بررسی فواید ماساژ و خواص روغن زیتون مالشی به این نتیجه می‌رسید که یکی از عالی ترین متدهای درمانی را انتخاب نموده‌اید. بسیاری از روغن‌های گیاهی علاوه بر امکان مصرف خوراکی، به صورت موضعی هم قابل استفاده می‌باشند. روغن زیتون هم جز همین دسته از روغن‌های طبیعی و خالص قرار گرفته است. روغنی ارگانیک که از میوه‌های درخت زیتون به دست می‌آید. انواع روغن زیتون برای درمان انواع بیماری‌ها و مصارف آشپزی کاربرد زیادی دارند. اغلب ناراحتی‌های پوستی و دردهای عضلانی با ماساژ این روغن شگفت انگیز بهبود پیدا می‌کند. دقت کنید که روغن زیتون سرخ‌کردنی با روغن زیتون مالشی تفاوت زیادی دارد.

نکات مهم هنگام سرخ كردن غذا با روغن زيتون

به هنگام استفاده از روغن زیتون برای سرخ کردن مواد غذایی، می بایست برخی نکات را مد نظر قرار داد که عبارت اند از:

1. شعله را در درجه کم و ملایم قرار دهید. حرارت بسیار زیاد باعث از بین رفتن خواص روغن زیتون می شود.
2. مواد غذایی را برای سرخ کردن با روغن زیتون انتخاب کنید که سریع پخت باشند. مواد غذایی که در طولانی مدت سرخ می شوند برای روغن زیتون مناسب نیستند.
3. حداکثر درجه حرارتی که می توانید برای روغن زیتون در نظر بگیرید بین ۱۲۰ تا ۱۳۰ درجه است. در نظر داشته باشید که روغن های گیاهی زمانی که بیش از اندازه حرارت ببینند، دیگر قابل استفاده نیستند.

به هنگام خرید روغن زیتون، به مشخصات درجه شده روی بسته بندی توجه باشید. این مشخصات بهترین نکات به هنگام استفاده از روغن زیتون برای سرخ کردن مواد غذایی را به شما عزیزان گوشزد می کند.

در چه زمانی استفاده از روغن زیتون برای سرخ کردن مشکل ایجاد می‌کند؟

اگر می‌خواهید از روغن زیتون سرخ‌کردنی برای غذاهایتان استفاده کنید، پیشنهاد ما به شما به کارگیری روغن زیتون فرابکر است؛ زیرا این روغن می‌تواند در مقابل حرارت مقاومت بیشتری نشان دهد و در فرآیند پخت و پز سیاه و یا اکسید نمی‌شود؛ اما مسئله‌ای که در این بین وجود دارد این است که اگر می‌خواهید از یک روغن زیتون برای پخت و پز استفاده کنید، باید با کیفیت و خالص‌ترین آن‌ها را انتخاب نمایید؛ زیرا هرچقدر روغن زیتون شما خالص‌تر باشد، مواد مضری که از خودش هنگام حرارت دادن پس می‌دهد نیز کمتر می‌گردد. برای خرید بهترین روغن زیتون سرخ‌کردنی، همین حالا کلیک کنید.

جمع بندی

انواع روغن زیتون در بازار موجود است که به طور خلاصه در مطالب بالا به آن‌ها پرداختیم. اگر می‌خواهید از روغن زیتون برای پخت و پز و یا سرخ کردن استفاده کنید، حتماً به شما پیشنهاد می‌دهم که یک روغن باکیفیت عالی و خالص را انتخاب نمایید. عدم توجه به این توصیه باعث می‌شود تا شما به سلامتی خودتان و خانوادتان آسیب زیادی وارد کنید. برای اینکه بهترین روغن زیتون سرخ‌کردنی را پیدا کنید، می‌توانید به سایت ما که بهترین و خالص‌ترین انواع روغن زیتون را ارائه می‌کند، مراجعه نمایید. جهت خرید روغن زیتون خوراکی یا مالشی از سایت ما اقدام کنید.