آیا زیتون میوه محسوب می‌شود؟

پاسخ کوتاه به این سؤال “آیا زیتون میوه است؟” بله است. به دانستن این موضوع اکتفا نکنید! توصیه می‌کنیم درباره طعم و مزایای سلامتی روغن زیتون در ادامه بیشتر بدانید

بیایید با گیاه شناسی شروع کنیم: زیتون میوه درخت زیتون یا Olea europaea است. زیتون یک نوع میوه سنگی است، از نظر گیاه شناسی شبیه به گیلاس، آلو، بادام و هلو است. بخشی از میوه زیتون که ما می‌خوریم، گوشتی است.

یک حقیقت جالب در مورد روغن زیتون این است که یک نوع کمیاب است. چرا که این روغن از گوشت میوه استخراج می‌شود. همه روغن‌های خوراکی، به جز روغن آووکادو، از دانه استخراج می‌شوند. به همین دلیل، استخراج روغن زیتون بیشتر به روشی ملایم است و نیازی به حلال‌ها ندارد. هسته زیتون حاوی روغن کمتر یا هیچ روغنی نیست.

زیتون یک میوه است. زیتون از درخت زیتون به دست می‌آید و مانند سایر میوه‌ها دارای هسته است. در برخی مناطق، زیتون به عنوان یک سبزیجات هم شناخته می‌شود، اما در واقع این یک میوه است.

چرا برخی از زیتون‌ها سبز و برخی سیاه هستند؟

زیتون سبز یا زیتون سیاه، هر دو نوع میوه یکسان هستند. همه زیتون‌ها با رنگ سبز شروع می‌شوند و در طول رسیدن به کامل شدن، به رنگ سیاه تبدیل می‌شوند. بیشتر زیتون‌ها در مرحله بنفش رنگی راه خود به سمت سیاهی را طی می‌کنند.

در بین انواع مختلف زیتون تنوع بسیار زیادی وجود دارد. اندازه میوه از اندازه بادام زمینی تا اندازه یک میوه آلوی کوچک متغیر است. شکل آن می‌تواند از نزدیک به گرد و متقارن تا خمیده و نوک‌دار باشد. همچنین پلی فنول ها، اسکوالن، ویتامین E و غیره نیز بسته به نوع زیتون بسیار متفاوت است. این بخشی از عواملی است که بر طعم زیتون یا روغن زیتون تأثیر می‌گذارد.

فوایدی که برای زیتون‌های سبز وجود دارد

زیتون‌های سبز به عنوان یک منبع غنی از مواد مغذی شناخته شده‌اند. برخی از فواید زیتون‌های سبز عبارتند از:

• غنی شدن در مواد آنتی اکسیدانی که می‌تواند به کاهش التهابات و جلوگیری از بیماری‌های قلبی کمک کند.
• حاوی اسیدهای چرب مفید که می‌تواند به کاهش کلسترول بد در بدن کمک کند.
• حاوی فیبر که می‌تواند به بهبود گوارش و کاهش خطر بیماری‌های مربوط به روده کمک کند.
• حاوی ویتامین‌های A و E که می‌تواند به بهبود سلامتی پوست و موها کمک کند.
• حاوی مواد مغذی مهم دیگری مانند کلسیم، آهن و منیزیم است.

لازم به ذکر است که زیتون‌های سبز به دلیل حاوی مقدار زیادی نمک، برای برخی افرادی که دچار فشار خون بالا هستند، ممکن است مضر باشند. در هر صورت، می‌توانید با مصرف معقول و در کنار یک رژیم غذایی سالم، از فواید زیتون‌های سبز بهره مند شوید.

بیشتر بدانید: چگونه زیتون بر وزن شما تأثیر می‌گذارد؟

علاوه بر تفاوت‌های مربوط به نوع زیتون، زیتون‌های سبز نارس معمولاً دارای سطوح بالاتری از جمله پلی فنول ها هستند که در تحقیقات بسیاری از فواید سلامتی را نشان می‌دهند. این میوه با خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی که دارد به کاهش فشار خون، بهبود وضعیت کلسترول با کاهش LDL و افزایش HDL و کمک به پیشگیری از دیابت، برخی از سرطان‌ها کمک می‌کند.

ترکیباتی که زیتون را تلخ می‌کنند، به‌طور اساسی اولئوروپئین هستند و در زیتون‌های نارس بیشتر است. این به معنای آن است که روغنی که در دوره برداشت زودهنگام به دست می‌آید، طعمی تلخ‌تر دارد. همین موضوع برای طعم فلفلی (یا تند) نیز درست است: در روغن زیتون اکسترا ویرجین (فرابکر) این طعم بیشتر حس می‌شود.

این آیا به این معنی است که شما باید همیشه از روغن زیتون اکسترا ویرجین سبز رنگ و با طعم تند استفاده کنید؟ قطعاً خیر! با رسیدن میوه زیتون، برخی از فوایدی که اهمیت دارد کاهش می‌یابد، اما هنوز هم بسیاری از فواید سلامتی وجود دارد؛ بنابراین از یک روغن زیتونی استفاده کنید که لذت بخش است. تجربه نشان می‌دهد که مردم در ابتدا از روغن‌های زیتون ملایم استفاده می‌کنند و به مرور زمان به روغن‌های تندتر گرایش پیدا می‌کنند.

معرفی محصول: زیتون کنسروی ۰۱۳ (خوشمزه و تازه)

آیا روغن زیتون شیره میوه است؟

خیر، روغن زیتون شیره میوه نیست. در واقع، یکی از مراحل تولید روغن زیتون، حذف تمام “مایع آبیاره” است. در واقع در کارخانه زیتون، آن به عنوان “پساب” شناخته می‌شود. استدلال بر این که روغن زیتون شیره میوه است، با تعریف FDA در تضاد است.

منبع: oliveoil.com