زیتون پروره یکی از چاشنی های خوشمزه ایرانی است که سرو آن کنار غذا، مزه‌ی آن را لذیذتر می‌کند. این چاشنی مقوی و خوشمزه اصالتاً متعلق به شمال کشور می‌باشد و مهد اصلی کشت زیتون شهر رودبار است که حتی زیتون‌هایش صادرات به خارج از کشور دارند. داشتن مقادیر زیادی ویتامین E و سایر آنتی اکسیدان ها، جلوگیری از پوکی استخوان و سرطان، مفید برای تمامی ارگان‌های بدن و … تنها تعدادی از فواید بیشمار زیتون محسوب می‌شوند. در ادامه مواد لازم برای تهیه زیتون پروره را به طور کامل ذکر کردیم و مرحله به مرحله، طرز تهیه‌ی آن را آموزش داده‌ایم.
مواد لازم برای تهیه زیتون پرورده
| زیتون بدون هسته | ۵۰۰ گرم |
| مغز گردو | ۲۰۰ گرم |
| رب انار (آب انار) | ۳ قاشق غذاخوری (۱ پیمانه) |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۳ حبه |
| نعناع خشک شده | ۱ قاشق غذاخوری |
| ریحان یا گشنیز | ۱ قاشق غذاخوری |
| دانه‌ی انار خشک شده | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک و گلپر | به مقدار کافی |
میتوانید به دلخواه خود، چاشنی های آب لیمو ترش (۲ قاشق غذاخوری) و آویشن (۱ قاشق غذاخوری) را نیز به مواد بالا اضافه کنید.
طرز تهیه زیتون پرورده
شما با این مواد و با طرز تهیه‌ای که قرار است خدمتتان آموزش دهیم، میتوانید این چاشنی خوشمزه را همچون زیتون‌های کنسروی موجود درون رستوران‌ها و حتی خوشمزه‌تر از آن‌ها، درست کنید. در ابتدا می‌بایست گردوها را درون آسیاب بریزید و پودر کنید. جالب است بدانید در شمال کشور، برای آسیاب کردن گردوها از هاون‌های چوبی استفاده می‌کنند. سپس در ادامه سبزی‌ها (ریحان یا گشنیز) را خرد کرده و درون ظرفی کوچک می‌گذاریم.
سپس می‌بایست طعم زیتون‌ها را بچشیم. اگر طعم شور و ترشی داشته باشند، باید آن‌ها را درون یک کاسه ریخته و تا لبه ظرف را با آب پر کنیم. سپس بگذاریم به مدت ۱ ساعت زیتون‌ها خیس بخورند تا طعم شوری یا ترشی آن‌ها از بین برود. بعد از گذشت ۱ ساعت زیتون‌ها را آبکشی می‌کنیم و درون ظرفی می‌ریزیم. در ادامه، مغز گردوی آسیاب شده را همراه با نعناع، سبزیجات معطر و رب انار به زیتون‌ها اضافه می‌کنیم. پس از اینکه مواد را کمی مخلوط کردیم، سیر له شده، روغن زیتون، دانه‌های انار و نمک را به مخلوط خود اضافه می‌کنیم.
از آنجایی که زیتون پرورده یکی از چاشنی های اصیل شمال است، برای لذیذتر شدن آن بهتر است از روغن زیتون رودبار استفاده کنید. رودبار مهد زیتون اصیل ایرانی است.
در این مرحله باید به خوبی مواد را هم بزنید و مخلوط کنید. سپس، زمانی که مواد کاملاً یکدست شدند، روی آن‌ها را با سلفون می‌پوشانیم و درون یخچال قرار می‌دهیم. پس از گذشت ۱ روز، چاشنی لذیذ شما آماده می‌باشد.
نکات مهم برای خوشمزه‌تر شدن زیتون پرورده
اگر احیاناً طعم زیتون بسیار تلخ بود، بهتر است پیش از پرورده کردن آن را کمی بجوشانید تا تلخی‌اش کمتر شود. هر چقدر رب انار بیشتری استفاده کنید، رنگ زیتون پرورده شما تیره‌تر خواهد شد. بیشترین تأثیر روی طعم زیتون پرورده را رب اناری که استفاده می‌کنید، دارد. برای شیرین کردن طعم زیتون پرورده، باید از رب انار شیرین استفاده کنید و مزه‌ی تلخی زیتون‌ها را پیش از پرورده کردن از بین ببرید.
جمع بندی
همان‌طور که ملاحظه کردید، به آسانی میتوانید خودتان زیتون پرورده درست کنید. تنها باید مراحل ذکر شده را به درستی و با رعایت نکات انجام دهید و از خوردن این چاشنی خوشمزه در کنار غذایتان لذت ببرید.
مسلماً مهم ترین نکته درباره تهیه زیتون پرورده، نوع زیتونی است که در آن استفاده می‌شود. زیتون‌ها بهتر است ایرانی باشند و هرچه زیتون کوچک‌تر باشد، خوشمزه‌تر است. بعلاوه زیتون‌ها باید حتماً سبز، بدون هسته و تازه باشند. یکی از زیتون های معروف برای این کار، زیتون کنسروی یا زیتون شور است.
شما مشتریان عزیز میتوانید با شماره ۰۹۹۳۴۰۰۴۳۱۱ سفارش خود را بصورت پیامکی یا تلفنی ثبت کرده یا با کلیک روی این لینک 👉 به صورت مستقیم از این سایت خرید کرده و محصول را درب منزل تحویل بگیرید.
