انواع زیتون خوراکی که هر کسی دوست دارد بخورد

یکی از چاشنی‌های جدا نشدنی از غذای تمام افراد جهان زیتون است. این چاشنی نه تنها برای مزه بی نظیرش بلکه برای خواص زیتون که قبلاً برایتان توضیح دادیم مورد استفاده قرار می‌گیرد. ایران یکی از قطب‌های زیتون در جهان به شمار می‌رود و این میوه ارزشمند از ایران به کشورهای دیگر نیز صادر می‌شود. تعدادی از افراد به دلیل تلخ بودن زیتون آن را نمی‌خورند اما ما در این مطلب چند نمونه از زیتون‌های خوراکی که تلخ هم نیستد و برای چاشنی غذا بسیار مناسب می‌باشند را آورده‌ایم تا شما هم بتوانید عاشق زیتون شوید. ما را تا آخر این مطلب همراهی نمایید.

زیتون دقیقا چیست؟

زیتون میوه است یا سبزی؟ زیتون یک میوه است. زیتون‌ها روی درختان رشد می‌کنند و بر خلاف برخی دیگر از میوه‌های درختی (مانند گیلاس)، زیتون‌های خام که درست از درخت چیده می‌شوند، خیلی خوشمزه نیستند. این به این دلیل است که زیتون خام حاوی یک ترکیب فنلی به نام اولئوروپئین است که بسیار تلخ است. فرآیند رسیده شدن همان چیزی است که زیتون را بسیار خوشمزه و خوراکی می‌کند.

همچنین قابل توجه است که زیتون سیاه و سبز انواع متفاوتی از زیتون نیستند. آنها یکسان هستند، اما تغییر رنگ و طعم آنها بر اساس زمان برداشت آنها است (زیتون‌های سیاه رسیده‌تر از زیتون‌های سبز هستند). (+)

انواع زیتون خوراکی در ایران

به دلیل فراوان بودن باغ‌های زیتون در ایران این میوه را به شکل‌ها و روش‌های گوناگون میل می‌کنند. در ادامه این مطلب ما چند نمونه از انواع مختلف زیتون را برای شما آورده‌ایم تا شما هم درست کنید و از خواص بی نظیر آن بهره مند شوید.

زیتون کنسروی

امروزه برای زیتون کنسروی تولید شده در کارخانه‌ها عمدتاً از انواع زیتون‌های کال و سبز که سمی هم نیستند، استفاده می‌کنند. کشاورزان و باغ داران زمانی که میوه زیتون را از روی درخت‌های خود می‌چینند، بدون شکستن آن را به منظور تلخی زدایی و شیرین کردن درون محلول سود یا آب آهک و در مرحله بعد درون محلول آب نمک قرار می‌دهند. باغ داران و کشاورزان این محصول را به همین صورت به کارخانه‌ها و برندهای مختلف می‌فروشند تا زیتون‌های کنسروی را با وزن‌های مختلف راهی بازار کنند.

زیتون شکسته

یکی از خوشمزه‌ترین نوع زیتون، زیتون شکسته است که از قدیم تا به امروز طرفداران خاص خود را دارد. برای تهیه این نوع زیتون، بعد از اینکه آن ها را از درخت می‌چینند، روی پارچه‌ای پهن می‌کنند و با سنگ و یا هر چیز سنگینی آن را می‌شکنند. زیتون‌های شکسته و یا ترک دار شده را درون ظرف‌های بزرگ و یا دبه‌های بزرگ ریخته و با محلول آب و نمک آن ظرف‌ها را پر می‌کنند. برای از بین بردن تلخی زیتون و شیرین کردن آن چندین بار محلول آب و نمک را تعویض می‌کنند.

زیتون شکسته ماری

زیتون ماری که ظاهرش شبیه به مار است و برخلاف زیتون‌های شنگی گرد نیست و دراز است به این نام شناخته می‌شود. در بین اهالی شهرستان رودبار که قطب اصلی زیتون در ایران است، زیتون ماری از خوشمزه‌ترین زیتون‌های خوراکی شناخته می‌شود که حتی به دلیل خوش طعم بودنش می‌توان خالی خالی خورد. اما تنها مشکلی که وجود دارد این است که درختان این نوع زیتون بسیار کم است و باید در اول فصل خریداری کرد تا تمام نشود. همچنین مدت زمان نگهداری زیتون ماری نیز کوتاه‌تر است و باید طی حداکثر ۴ ماه مصرف کرد تا نرم و پوسیده نشود.

زیتون پرورده

پر طرفدار ترین نوع زیتون، همین زیتون پرورده است که اکثر مردم با هر رنج سنی عاشق آن هستند. برای تهیه زیتون پرورده می‌توانید از انواع زیتون‌هایی که سمی نیستند و قابلیت خوراکی دارند استفاده کنید اما پیشنهاد ما بیشتر زیتون‌های شکسته و بدون هسته که بسیار خوشمزه‌تر از انواع دیگر آن هستند، می‌باشد. برای تهیه زیتون پرورده، رب انار، گردوی ریز یا آسیاب شده، سبزی مخصوص، سیر رنده شده و کمی گلپر را با زیتون‌های از قبل شسته شده خوب مخلوط کنید، سپس چند روزی اجازه دهید تا مواد خوب به جسم زیتون‌ها برود و بعد نوش جان کنید. برای خرید زیتون پرورده به بخش فروشگاه مراجعه کنید.

زیتون کبابی

برای درست کردن زیتون کبابی، زیتون‌ها را روی ماهیتابه‌های رژیمی قرار داده و سپس با قاشق و یا دست، آن ها را فشار دهید تا کمی تخت شوند. زیتون‌ها را در دمای ۲۰۰ درجه آن قدر تفت دهید تا تغییر رنگ دهند و سپس از روی حرارت بردارید. در مرحله بعد آن ها را درون ظرف‌های درب دار بچینید و تا جایی که ظرف گنجایش دارد روغن زیتون بریزید و سیر، نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و آویشن را هم به ترکیب قبل اضافه نمایید. برای زیتون کبابی بهتر است از زیتون سیاه استفاده کنید. ترکیب زیتون کبابی و روغن زیتون خود را پس از ۳ روز که در محیطی تاریک و خنک قرار دادید، می‌توانید نوش جان کنید.

سخن پایانی

زیتون یکی از چاشنی‌های خوشمزه و پر خاصیت برای کنار غذا محسوب می‌شود؛ اما تعدادی از افراد به دلیل تلخی که زیتون دارد آن را از وعده‌های غذایی خود حذف کرده‌اند. ما در این مطلب بر این تلاش بودیم تا تعدادی از انواع زیتون خوراکی که در ایران هم می‌توان آن را درست کرد را به شما یاد بدهیم تا بتوانید آن ها را درست کنید و لذت ببرید. شما کدام نوع زیتون را دوست دارید؟ با ما به اشتراک بگذارید.