۱۰ ویژگی کلیدی روغن زیتون را کشف کنید تا بتوانید روغن زیتون باکیفیت را از روغن زیتون های بد تشخیص دهید.
رنگ
رنگ روغن زیتون با توجه به نژاد، درجه رسیده بودن آن در زمان برداشت و شرایط اقلیمی و خاکی از زرد کم رنگ تا سبز پررنگ متغیر است. باید توجه داشت که رنگ روغن زیتون ربطی به کیفیت و طعم آن ندارد.
مزه
آیا طعم همه روغن زیتون‌ها یکسان است؟
جواب این سؤال خیر است! طعم روغن‌های زیتون بسته به نژاد، محل رویش، میزان رسیده بودن زیتون، نوع آب و هوا و خاک متفاوت است. من به شما پیشنهاد می‌کنم همه انواع آن‌ها را امتحان کنید!
آیا تلخی روغن زیتون نشانه بدی است؟
اتفاقاً برعکس تلخی روغن زیتون یک ویژگی مثبت است که نشان دهنده بِکر و تازه بودن آن روغن است. این موضوع در مورد طعم فلفلی نیز صدق می‌کند.
برخی افراد ممکن است پخت و پز با روغن زیتون را به دلیل بو داشتن و طعم تلخی آن ترجیح ندهند.
اسیدیته موجود در روغن زیتون به چه معناست؟
اسیدیته پارامتری شیمیایی است که به کمک سایر پارامترها مشخص می‌کند که هر روغن به چه دسته تجاری تعلق دارد. اسیدیته روغن زیتون فوق بکر را حداکثر تا ۸/۰ ٪، روغن زیتون بکر تا ۲٪ و روغن زیتون معمولی تا ۱٪ در نظر می‌گیرند.
نگهداری
بهترین روشن نگهداری از روغن زیتون چیست؟
روغن زیتون بهتر است در شیشه‌های مات و تیره به دور از نور، گرما، هوا و بوی مواد غذایی تند نگهداری شود و همچنین باید همیشه مواظب باشید سَر بطری را به خوبی ببندید تا روغن با اکسیژن هوا ترکیب نشود زیرا بر کیفیت آن تأثیر منفی می‌گذارد.
ترکیب با دیگر مواد
چه ترکیبی با روغن زیتون مناسب است؟
این یک موضوع کاملاً سلیقه‌ای مثل اضافه کردن یا نکردن نمک، شراب، جین (نوعی مشروب که از تخمیر جو سیاه به دست می‌آید) و … به غذا است؛ اما به عنوان یک پیشنهاد روغن‌هایی با طعم ملایم‌تر مثل روغن گونه‌های آربکینا، کورنیکابرا، امپلتر، آربوسانا با ماهی سفید، مرغ، سس مایونز و سبزیجات یا انواع دسر سرو می‌شوند و روغن زیتون‌هایی با طعم غالب مثل انواع پیکوال، هوجی‌بلانکا و کورنیکابرا با ماهی‌های چرب، سبزیجاتی مثل بروکلی، سالادها و گوشت قرمز و … سرو می‌شوند.
سرخ کردن
آیا می‌توان از روغن زیتون برای سرخ کردن استفاده کرد؟
پاسخ قطعاً مثبت است زیرا روغن زیتون یکی از مقاوم‌ترین روغن‌ها در برابر دمای بالا است در نتیجه بهترین روغن برای پخت و پز است. روغن زیتون در دمای بالا (تا ۱۸۰ درجه سانتی گراد) لایه‌ای نازک روی مواد غذایی ایجاد می‌کند که از جذب بیش از حد روغن جلوگیری می‌کند در نتیجه غذای سرخ شده سبک‌تر، مغذی‌تر و قابل هضم تر است. همچنین روغن زیتون غذا را آبدار نگه می‌دارد و تمام خواص آن را حفظ می‌کند.
خواص روغن زیتون و استفاده از آن در آشپزی
آیا روغن زیتون فرابکر با حرارت دیدن خواصش را از دست می‌دهد؟
در واقع بعضی از موادی که روغن زیتون فرابکر استفاده می‌شود تا عطر و طعم بهتری به آن بدهد در اثر حرارت بالا تبخیر می‌شود؛ در نتیجه ممکن است طعم و رایحه آن مقداری کم شود اما همین مواد عاملی هستند که باعث می‌شوند روغن زیتون با دمای بالا و آسیب کم‌تر مواد غذایی را طبخ کند.
رودبار دارنده بهترین روغن زیتون جهان
چرا رودبار بهترین روغن زیتون جهان را دارد؟
چون رودبار سال‌ها بر روی بهبود و تسریع روند تولید روغن زیتون از باغ‌های زیتون تا کار با پیشرفته‌ترین تکنولوژی‌ها موجود، کار کرده است. جوایز بسیار زیادی که روغن‌های فرابکر رودباری دریافت می‌کنند شاهدی بر این موضوع است.
از آنجایی که رودبار تولید کننده بیشترین میزان (حدود ۵۰ ٪) روغن زیتون در ایران است و بیش از ۵۰ گونه درخت زیتون در آن رشد می‌کند. در نتیجه همه مواردی که در بالا ذکر شد ما می‌توانیم وسیع‌ترین طیف عطر و طعم روغن زیتون را به مشتری‌های خود عرضه کنیم.
سلامتی
چرا روغن زیتون برای سلامتی ما مفید است؟
در روغن زیتون مواد مفیدی به نام اسید اولئیک (اسید چرب با یک پیوند غیراشباع) و پلی فنول تام (ترکیباتی از آنتی اکسیدان های طبیعی) وجود دارند که بر کلسترول خون تأثیر می‌گذارند و با کاهش آن خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را کم می‌کنند.
در واقع روغن زیتون منبع غنی از اسیدهای چرب با یک پیوند غیراشباع است که مصرف آن به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی کمک می‌کند.
نکته کلیدی برای داشتن رژیم غذایی سالم جایگزین کردن چربی‌های اشباع شده با چربی‌های غیراشباع در رژیم غذایی است.
منبع: oliveoilsfromspain
در مقایسه با سایر روغن‌های پخت و پز، روغن زیتون دارای پتانسیل منحصر به فردی است. ترکیبات پلی فنول قوی موجود در روغن زیتون فرابکر و درصد بالایی از اسیدهای چرب تک غیراشباع (MUFA) موجود در همه گریدها، به بیماری‌های مزمن و دژنراتیو کمک می‌کند.
به عنوان دارو، مردم بیشتر از روغن زیتون برای بیماری‌های قلبی، دیابت و فشار خون بالا استفاده می‌کنند. همچنین برای کلسترول بالا، سرطان، مهارت‌های حافظه و تفکر، میگرن، چاقی و بسیاری از شرایط دیگر استفاده می‌شود.
5 دیدگاه. دیدگاه جدید بگذارید
مقاله مفید و باارزشی بود خوشم اومد .من همیشه مقاله های شما درباره روغن زیتون رو میخونم و از مشتریاتون هستم.
نکات مهمی رو از این مقاله شما خوندم و تصمیم گرفتم خرید کنم ازتون حالا چجوری باید روغن زیتون خوراکی اصل ۰۱۳ رو سفارش بدم؟ چند روزه به بندرعباس میرسه؟
ممنونم. شما با مراجعه به بخش فروشگاه این سایت به راحتی می تونید خرید انجام بدید. خرید تلفنی هم داریم.۰۹۹۳۴۰۰۴۳۱۱ تماس بگیرید.
درود میفرستم به مجموعه ۰۱۳ که با تعهد و احترام بهترین محصولات رو دراختیار مشتری میزارن. من توی ایام آخر سال ۱۴۰۱ ازشما خرید کردم و بلافاصله همون روز برام ارسال کردید که خیلی با ارزشه چون روز بعدش دستم رسید وگرنه میرفت تا بعد از عید. هدیه هم برام گذاشته بودید باحال بود. کیفیت روغن زیتون اصل تون هم حرف نداره. پایدار باشید.
خانم گرگانی عزیز وقت بخیر
افتخار میکنیم که مجموعه ما جهت خرید روغن زیتون فرابکر انتخاب کردید؛ چون خواستید که از یک روغن زیتون که دارای تمام ویژگی ها است استفاده کنید و قطعا روغن زیتونی که از مجموعه ما تهیه کردید دارای تمام ویژگی های یک روغن زیتون اصل است.