روغن ذرت سالهاست که یکی از اصلی ترین روغن‌های پخت و پز بوده است. در حالی که همیشه در کنار روغن‌های گیاهی مورد استفاده برای پخت قرار می‌گیرد، اخیراً برخی افراد ادعا می‌کنند که می‌توانید آن را جایگزین روغن زیتون فرابکر کنید. امروز، ما روغن ذرت را با روغن زیتون در سه دسته اصلی مقایسه می‌کنیم: طعم، فواید تغذیه ای و نقطه دود.
روغن ذرت در مقایسه با روغن زیتون از نظر طعم
روغن ذرت و روغن زیتون طعم و بوی بسیار متفاوتی دارند که آنها را برای انواع پخت و پز مناسب می‌کند. طعم روغن زیتون بسته به تنوع بسیار متفاوت است، اما به طور کلی، طعم تند و متمایزی دارد که بیشتر مردم آن را علفی و یا فلفلی توصیف می‌کنند.
از طرفی روغن ذرت طعم و بویی بسیار خنثی دارد که به خصوص در صورت مخلوط شدن با مواد دیگر چندان به چشم نمی‌آید. دلیل این عدم طعم این است که روغن ذرت تقریباً منحصراً از طریق استفاده از حلال‌های شیمیایی استخراج می‌شود که در نهایت بسیاری از ترکیبات طعم دهنده را به عنوان محصول جانبی فرآیند استخراج از بین می‌برند.
روغن ذرت در مقایسه روغن زیتون از نظر فواید تغذیه ای
روغن ذرت و روغن زیتون در مقایسه با یکدیگر فواید تغذیه ای متفاوتی دارند. فواید تغذیه ای روغن زیتون به خوبی شناخته شده و به خوبی مطالعه شده است. روغن زیتون سرشار از چربی‌های چند غیراشباع سالم برای قلب و اسیدهای چرب امگا ۳ و همچنین مقدار کمتری از چربی‌های تک غیراشباع است. روغن زیتون همچنین حاوی ترکیبات مفید دیگری مانند آنتی اکسیدآن‌ها، ویتامین‌ها و پلی فنول ها است که به فواید سلامتی می‌افزاید.
ذرت همچنین حاوی چربی‌های چند غیراشباع و همچنین چربی‌های تک غیراشباع است. علاوه بر این، حاوی اسیدهای چرب امگا ۶ بیشتری در مقابل اسیدهای چرب امگا ۳ موجود در روغن زیتون است. با این حال، فاقد آنتی اکسیدآن‌ها و سایر ترکیبات مفید روغن زیتون است. روغن ذرت مطمئناً انتخاب بهتری نسبت به سایر روغن‌های گیاهی با طعم خنثی در بخش سلامت است، اما روغن زیتون هنوز هم وقتی فواید تغذیه ای آنها را مستقیماً مقایسه می‌کنید، برتری دارد.
برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد خواص روغن زیتون کلیک کنید.
روغن ذرت در مقایسه با روغن زیتون از نظر نقطه دود
نقطه دود روغن ذرت و روغن زیتون کمی متفاوت است. نقطه دود روغن زیتون فرابکر تازه حدود ۴۰۰ درجه فارنهایت است، اما این درجه می‌تواند در مقایسه با روغن‌های تصفیه شده متفاوت باشد. در همین حال، نقطه دود برای روغن ذرت بسته به برند می‌تواند از ۳۵۰ تا ۴۵۰ درجه فارنهایت متفاوت باشد؛ بنابراین، روغن زیتون نقطه دود به اندازه کافی برای اکثر سناریوهای پخت و پز خانگی دارد.
همانطور که گفته شد، روغن زیتون در دماهای بالاتر در مدت زمان طولانی تری پایدار می‌ماند و در برابر فرآیند اکسیداسیون که ترکیبات موجود در روغن را تجزیه می‌کند، مقاومت می‌کند که می‌تواند منجر به رادیکال‌های آزاد شود. از آنجایی که بسیاری از فرآیندهای پخت و پز نیاز به اعمال گرما در مدت زمان طولانی دارند، برخلاف سرخ کردن سریع چیزی، روغن زیتون یک انتخاب عالی برای این سناریوها است.
بیشتر بدانید: راهنمای سرخ کردن با روغن زیتون
روغن ذرت یا روغن زیتون؟ کدام را باید انتخاب کنید؟
هم روغن ذرت و هم روغن زیتون می‌توانند جای خود را در آشپزخانه شما داشته باشند، بسته به چیزی که می‌پزید. ما طعم لذیذ روغن زیتون چیز دیگریست.
به دنبال روغن زیتون باکیفیت هستید؟ ما روغن زیتون فرابکر را در فروشگاه آنلاین ۰۱۳ ارائه می‌دهیم.
منبع: brightland
2 دیدگاه. دیدگاه جدید بگذارید
متاسفانه ذرت های وارداتی دیگه قابل اعتماد نیستن مثل اون ذرتهای فرانسوی که باعث بیماری میشد و حالا روغنش هم نمیشه بهش اطمینان داشت خیلی از تولید کنندگان خودمون هستن روغن زیتون سالم میدن دست ملت چرا از همینا نخریم. 🏵
بنده به شخصه روغن زیتون رو ترجیح میدم چون تاثیرش رو تو سلامتیم دیدم هم بصورت مالشی استفاده میکنم ضد درد هستش اونی که از این سایت گرفتم ۷ساله بو و هم خوراکش رو هم دارن که بسیار خوش طعم میکنه غذاهارو.