یکی از فاکتورهایی که روغن زیتون را از روغن‌های معمولی متمایز می‌کند، عطر و طعم آن می‌باشد. مزاج بسیاری از افراد با این طعم و بو سازگار نبوده و از این رو، به سراغ روغن زیتون بدون بو و تصفیه شده می‌روند. البته باید گفت که روغن زیتون‌های بدون بو به دلیل دخالت ترکیبات صنعتی و شیمیایی در آنها، از حالت طبیعی و ارگانیک کمی فاصله گرفته‌اند و کیفیت کمتری نسبت به روغن زیتون فرابکر با بو دارند؛ بنابراین اگر قصد استفاده از روغن زیتون بودار و ارگانیک را دارید، اما از بوی آن در غذا راضی نیستید، با ما در این مقاله همراه باشید تا کاربردی‌ترین روش‌های از بین بردن بوی روغن زیتون در غذا را شرح دهیم.
معرفی انواع روش‌های خانگی از بین بردن بوی روغن زیتون در غذا
نام دیگر روغن زیتون با بو، روغن زیتون بکر و فرابکر است. روغن زیتون با بو، برخلاف روغن زیتون تصفیه شده بدون دخالت مواد شیمیایی تولید می‌شود که البته افراد زیادی بوی آن را در غذا نمی‌پسندند. با این حال، جای نگرانی نیست، شما می‌توانید با چند روش ساده در خانه عمل بوگیری روغن زیتون را انجام دهید و بوی آن را در غذا به حداقل برسانید. برخی از این روش‌ها عبارتند از:
◁ توصیه حتما بخوانید: با روغن زیتون میشه غذا درست کرد
۱- از بین بردن بوی روغن زیتون در غذا با کمک سبزیجات معطر
در زمان‌های قدیم، از سیر برای از بین بردن بوی ناخوشایند غذاها استفاده می‌شد. در واقع سیر طعمی غالب دارد و به راحتی طعم و بوی غذا را تغییر می‌دهد. تنها کافیست چند حبه سیر را له و به روغن زیتون اضافه کنید. همچنین سبزیجاتی مانند ریحان بنفش، رزماری و آویشن نیز به دلیل بوی خوشی که دارند، در از بین بردن بوی روغن زیتون در غذا نقش بسزایی ایفا می‌کنند.
۲- اضافه کردن روغن به غذا از همان ابتدا
وقتی که می‌خواهید غذا درست کنید، از همان ابتدا روغن زیتون را به آن اضافه کنید، طی فرایند پخت و بخار شدن آب و ذرات مواد غذایی، طعم روغن زیتون ملایم‌تر خواهد شد. البته توجه داشته باشید که حرارت خیلی کم نباشد، چرا که غذا برای پخت باید مدت طولانی‌تری تحت گرما قرار گیرد و تقریبا تمام خاصیت روغن زیتون از بین خواهد رفت.
۳- افزودن ادویه‌های معطر
برای از بین بردن بوی روغن زیتون در غذا می‌توانید از ادویه جات معطر مانند زردچوبه، دارچین، پودر هل و … استفاده کنید. این ادویه جات تا حد چشمگیری بوی روغن زیتون در غذا را تحت تاثیر قرار داده و از بین خواهند برد.
۴- استفاده از زنجبیل
زنجبیل تازه تهیه کنید و برای نگهداری هرچه بهتر آن را درون فریزر قرار دهید. در هنگام طبخ غذا مقداری از آن را به صورت رنده شده با روغن تفت دهید. این کار می‌تواند بوی روغن زیتون در غذا را کمی کاهش دهد.
◁ توصیه حتما بخوانید: روغن زیتون بودار برای چی خوبه
۵- اضافه کردن آب لیمو یا چند قطره لیمو تازه
یکی دیگر از روش‌های کاربردی اضافه کردن آب لیمو به روغن زیتون است. معمولا این روش برای افرادی که به سرو غذاهای سرد مانند انواع سالاد‌ها علاقه‌مند هستند، مناسب خواهد بود. در واقع شما با افزودن کمی آب لیمو به روغن زیتون می‌توانید یک سس خوش طعم تهیه کنید.
۶- تفت دادن روغن زیتون همراه با مواد معطر مقاوم به حرارت
همه ما می‌دانیم که گرم کردن و حرارت دادن روغن زیتون بوی آن را ملایم‌تر می‌کند، اما برای از بین بردن بوی روغن زیتون در غذا می‌توانید از سبزیجات معطری مانند رزماری، مارچوبه و مریم گلی استفاده نمایید. این سبزیجات در برابر حرارت مقاوم هستند. تفت دادن هر کدام از آنها به تنهایی بوی خوشی به روغن زیتون می‌بخشد و دیگر بوی آن شما را اذیت نخواهد کرد.
۷- ریختن فلفل قرمز درون روغن زیتون سرد
ریختن فلفل قرمز در روغن زیتون سرد، پس از گذشت چندین ساعت در بوگیری روغن زیتون تاثیر زیادی خواهد داشت. با ریختن این روغن در غذا متوجه می‌شوید که هیچ اثری از بوی روغن زیتون نخواهد ماند.
◁ توصیه حتما بخوانید: سریعترین روش از بین بردن تلخی زیتون
۸- اضافه کردن گوجه خشک به روغن زیتون سرد
یکی از روش‌های موثر افزودن گوجه خشک به روغن زیتون سرد است. این کار علاوه بر طعم و بو، رنگ روغن زیتون را نیز تغییر می‌دهد.
نکات مهم جهت از بین بردن بوی روغن زیتون در غذا
تا اینجا راه‌هایی را برای از بین بردن بوی روغن زیتون در غذا شرح دادیم. حال برای بکارگیری این روش‌ها رعایت چند نکته به شرح زیر ضروری می‌باشد:
- مراقب باشید همه راه‌های پیشنهادی را برای یک غذا استفاده نکنید، زیرا باعث می‌شود که طعم غذایتان به شدت تغییر کند.
- اگر از زنجبیل برای بوگیری روغن زیتون استفاده می‌کنید، به خاصیت حساسیت زایی آن نیز توجه داشته باشید.
- به سراغ هر یک از این روش‌ها که می‌روید، ابتدا از مقداری روغن جهت تست آن استفاده کنید تا در صورتی که نپسندیدید، اسراف نشود.
- در صورت استفاده از افزودنی حاوی رطوبت در روغن زیتون سرد، مراقب باشید که روغن کیفیت و ماندگاری خود را از دست ندهد.